martes, 1 de marzo de 2011

Canelones


Hoy me he atrevido a preparar los canelones por primera vez, gracias a una receta de Eva de 'Ma Petite Mycook'. Han quedado buenísimos.
Aquí os dejo la receta y las fotos de como los he ido haciendo:

Para el relleno
100 g aceite de oliva
3 dientes de ajo
2 cebollas (250 g)
1 zanahoria
250 g de pechuga de pollo
250 g de ternera en tacos
300 g de lomo de cerdo
Sal y pimienta
50 g de brandy
20 g de mantequilla
20 g de harina
250 g de leche
75 g de pate pata negra
sobre 30 placas de canelones
queso para gratinar
Para la bechamel
1 litro de leche
80 g de mantequilla
80 g de harina
Sal
Nuez moscada
Pimienta blanca molida






Se calienta el aceite 1 minuto, 120º, velocidad 1.
Se doran los ajos 2 minutos, 120º, velocidad 1.



Se sofrien las cebollas durante 5 minutos, 120º, velocidad 1.



Se añade la zanahoria 2 minutos, 120º, velocidad 2.
Se salpimentan la carne.



Se ruste durante 20 minutos, 120º, velocidad 2.



Se añade el brandy y se programa 5 minutos, 120º, velocidad 2.


Se pica la carne durante 2 minutos, velocidad 5, y se reserva en un recipiente a parte.


Se coloca la paleta mezcladora y se añade la mantequilla 1 minuto, 80º, velocidad 5.



Se echa la harina y se mezcla 1 minuto, 80º, velocidad 5.
Se añade la leche y el paté y se programa 4 minutos, 100º, velocidad 5.





Se vierte la bechamel sobre la carne reservada y se mezcla todo bien.


Se preparan las placas. Yo he utilizado canelones El Pavo precocidos y sólo he tenido que ponerlos en remojo durante 20 minutos en agua caliente, vigilando que no se peguen.
Se pone el relleno en las placas



Se colocan los canelones en la bandeja


Se prepara la bechamel: Con la paleta mezcladora se pone 80 g de mantequilla y se programa 1 minuto, 80º, velocidad 5, a continuación se añade 80 g de harina durante 1 minuto, 80º velocidad 5 y por último se añade 1 litro de leche, sal, nuez moscada y pimienta blanca molida durante 5 minutos, 100º velocidad 5.

Se cubren los canelones con la bechamel y con queso emmental rallado.

Se gratinan en el horno hasta que estén dorados.


Buenísimos!!!

3 comentarios:

*Eva* dijo...

me alegro muchísimo de que te hayan gustado!
no conocía tu blog, con tu permiso lo enlazo al mio de mycook, que somos pocos aun...
bs!

Yolanda dijo...

Hola Eva,
Yo también he enlazado el tuyo en el mio. Me encantan tus recetas. Tienes razón de que todavía somos pocos pero bueno.. poco a poco.
un abrazo

Anónimo dijo...

Hola! Hoy he hecho la receta esta de canelones y la verdad que quedan buenisimos! Vale la pena hacer-los ☺