domingo, 24 de noviembre de 2013

Croquetas de jamón ibérico y queso curado


Hoy he preparado unas croquetas de jamón ibérico y queso curado. A continuación os muestro como me han quedado.

Ingredientes

50 grs. de aceite de oliva
170 grs. de harina de trigo
200 grs. de jamón ibérico
200 grs. de queso curado
800 grs. de leche (entera o semidesnatada)
100 grs. de mantequilla
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de pimienta negra

Huevos y pan rallado para el rebozado


Ponemos el jamón en la jarra



y picamos con el Turbo durante 5 segundos y reservamos.



En la jarra vacía, añadimos el queso curado


y picamos con el Turbo durante 5 segundos y también reservamos fuera de la jarra.



Añadimos a la jarra (de nuevo vacía) el aceite y la mantequilla, y programamos 1 minutos, 120º velocidad 1.


Echamos el jamón y la harina y programamos 1 minutos, 120º, velocidad 1.





Echamos la leche, junto con la nuez moscada y la pimienta y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 4.




Añadimos el queso


y mezclamos por ejemplo con la velocidad amasado durante 30 segundos. Si no acaba de mezclarse todo el queso nos podemos ayudar con la espátula. Colocamos la masa en una fuente y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Luego guardaremos la masa unas 2 horas en la nevera.


Una vez pasado el tiempo de reposo de la masa, extenderemos esta con la manga pastelera sobre una bandeja de pan rallado.


E iremos cortando las porciones de croqueta


Iremos rebozando todas las porciones de croqueta con pan rallado, dejándolas reposar en un plato.


A continuación, pasaremos todas las croquetas por huevo y por pan rallado de nuevo.



Una vez que las tengamos todas rebozadas,  podremos congelarlas (para consumirlas más adelante) o ya freírlas en aceite bien caliente, en tandas pequeñas para que las croquetas no se rompan.


Al sacarlas de la sartén o freidora dejarlas escurrir en un plato con papel de cocina durante unos minutos para quitarles el exceso de aceite.

Buen provecho!!

1 comentario:

Mari Recetas dijo...

Tienen una pinta fabulosa, sin duda que probaré a hacerlas. Un bs