El otro día en un restaurante me pusieron de aperitivo falsa morcilla o morcilla de berenjenas, me la sirvieron fría y lo encontré buenísima. Así que busque la receta y la adapté a nuestra Mycook. Se puede tomar tibia o fría.
Ingredientes
250 grs de cebolletas
500 grs de berenjenas sin pelar
1 tomate pequeño (o 2 cucharadas soperas de tomate natural)
50 grs de aceite de oliva
30 grs de piñones
1 cucharada de postre de orégano
Pimienta y Sal
Cortamos las berenjenas en rodajas, les ponemos sal por encima y dejamos que suden durante unos 30 minutos.
Echamos la cebolleta y el tomate en la jarra y programamos 30 segundos a velocidad 4.
Secamos las berenjenas y las echamos en la jarra. Lo picamos todo durante 30 segundos velocidad 5. Removemos y volvemos a picar durante 30 segundos velocidad 5 repetidamente hasta que estén todas las berenjenas picadas. Si hay alguna que se nos resiste podemos cortarla por la mitad.
Añadimos el aceite, los piñones, el orégano, la sal y la pimienta y programamos 6 minutos 100º velocidad 1.
Bajamos lo que nos haya quedado por las paredes y programamos 20 minutos 100º velocidad 2.
Se puede servir adornado con algún tomate cherry o con pasas y piñones como en la fotografía.
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