sábado, 27 de septiembre de 2014

Revuelto de espárragos verdes


Se pueden hacer  revueltos de huevos con infinidad de ingredientes, aunque a mi el que más me gusta es el revuelto de espárragos. Esta receta esta basada del libro de recetas de Mycook de Martin Berasategui, aunque yo la he modificado un poco a mi gusto, por ejemplo he rebajado el tiempo en que los espárragos se fríen ya que me parece mucho el que indican en la receta original. Espero que os guste.

Ingredientes
250 grs de espárragos verdes tirando a gorditos (el peso es antes de quitar los tallos duros)
5 huevos
30 grs de mantequilla
25 ml de aceite de oliva
Sal


Echamos el aceite de oliva y lo dejamos calentar durante 1 minuto a 120º velocidad 2.


Mientras lavamos los espárragos, retiramos la parte blanca y más dura del tallo, y el resto lo troceamos e introducimos dentro de la jarra. Echamos también la sal.


Programamos 4 minutos a 120º velocidad 2.


Añadimos la mantequilla.


Y programamos 1 minuto a velocidad 2.


Ponemos la paleta mezcladora y echamos los huevos.


Los batimos durante 1 minuto a velocidad 3.


Programamos 2'5 minutos a 90º velocidad 3.


En la receta de Martin Berasategui lo sirven con un poco de cebollino picado, para mi así (sin el cebollino) ya está bueno y acompañado con unas tostaditas, para mi gusto, todavía más rico.


domingo, 21 de septiembre de 2014

Panna Cotta


Realmente viajar me inspira. En mis últimas vacaciones por la Provenza en la mayoría de restaurantes nos ofrecían dentro de sus postres panna cotta (aunque realmente es de origen italiano). Mi hija, que nunca lo había probado antes, lo iba pidiendo por todos sitios, porque le encantaba, así que... de vuelta a casa adapté la receta a nuestra Mycook. Aquí tenéis la receta.

Ingredientes
5 Gelatinas neutras en lámina
400 ml de nata para montar
200 grs de leche entera o semi
100 grs de azúcar

Para adornar: mermelada de fresas o frambuesas, o sirope de frutos rojos, fresas...


Pondremos las hojas de gelatina en remojo dentro de agua fría durante unos minutos.


Mientras ponemos la mariposa dentro de la jarra y añadimos la nata, la leche y el azúcar.


Programamos 5 minutos, a 80 grados y velocidad 3.


Dejamos enfriar durante un rato, en la misma jarra. Yo he esperado unos 20 minutos. Y añadimos la gelatina bien escurrida previamente.


Y programamos durante 20 segundos, a velocidad 3 (todavía con la mariposa puesta)


Repartimos el contenido de la jarra en las copas, vasos o en los moldes (esto último si lo queremos servir desmoldados).


Y dejamos enfriar en la nevera para que se solidifiquen.

Lo podemos tomar solo, con mermelada o con sirope según el gusto. Yo lo he adornado con una fina capa de mermelada de frambuesa.


sábado, 13 de septiembre de 2014

Tartaletas o canapés de cangrejo



El relleno para unas tartaletas o para unos canapés (ya sea del tipo que queramos) es súper rápido de hacer con nuestra Mycook. Aquí os dejo la receta de unos canapés muy ligeros.

Ingredientes
9 palitos de cangrejo (surimi)
4 huevos cocidos
75 grs. de mayonesa ligera
Ramitas de perejil fresco
1 pizca de sal

Para adornar: Unas alcaparras
Para servir: Tartaletas, tostaditas de canapés o pan de molde cortado a trozos y tostado.



Introducimos las ramitas de perejil fresco en la jarra.


Lo picamos durante 1 minuto a velocidad 10.


Introducimos los palitos de cangrejo (o surimi), la mayonesa, los huevos duros y una pizca de sal.


Trituramos todo durante 30 segundos a velocidad 5.


Servimos en las tartaletas o en los canapés y adornamos con dos alcaparras.