domingo, 28 de junio de 2015

Mayonesa con ajo



Eso de que se nos corte la mayonesa ya pasó a la historia con nuestra Mycook. A mi me gusta con un toque de ajo. A continuación os indico como en dos minutos tenemos una mayonesa con ajo perfecta.

Ingredientes
1 huevo
1 diente de ajo (yo utilizo a veces congelados de la Sirena que ya vienen picados y a veces naturales)
250 ml de aceite de girasol
sal


Echamos en la jarra el huevo, el diente de ajo y la sal.


Programamos 1 minuto velocidad 6.


Volvemos a programar 1 minuto velocidad 6, y mientras la Mycook está funcionamiento vamos echando poco a poco el aceite por el bocal con el vaso puesto (tal como indica la imagen)


Pasado el minuto que ya habremos echado todo el aceite, abriremos la jarra y ya estará nuestra mayonesa hecha.


Guardar en la nevera antes de consumir


sábado, 13 de junio de 2015

Ensalada de pasta


Las ensaladas de pasta, son una buena opción para el verano. Una buena pasta (yo en este caso he utilizado Fusilli de Gutbio), unos ingredientes sencillos y variados (que aportan sabor y color), y un aliño (en este caso, por mis niños, me he inclinado por el más sencillo: el aceite y la sal, pero se pueden poner una vinagreta o una salsa rosa..), y listo para comer cuando queramos.
La pasta la he hervido con la Mycook y ha quedado perfecta.


Ingredientes.
250 grs de pasta (yo he utilizado Fusilli)
750 grs de agua
100 grs de bonito o atún en conserva
100 grs de maiz dulce
6 varitas de surimi
2 huevos
80 grs de olivas sin hueso sabor anchoa
Aceite de oliva virgen y sal


Primero de todo ponemos a hervir los huevos. Se pueden hervir en la Mycook poniendo 750 grs de agua en la jarra, poniendo los huevos en el cestillo y programando 25 minutos 120 º velocidad 3, pero yo para ahorrar tiempo los he cocinado en un cacillo al fuego, con agua que los cubría durante 14 minutos.
Por otro lado en la Mycook vertemos el agua en la jarra y añadimos sal. Programamos 13 minutos 120 º velocidad 2.


Ponemos la paleta mezcladora y añadimos la pasta

y la cocemos el tiempo que indique en el paquete de pasta (en mi caso 10 minutos) a 100º velocidad 2.


Escurrimos bien la pasta, la ponemos en una fuente con un chorrito de aceite bien repartido y la dejamos enfriar.


Mientras cortamos el huevo, el surimi y las olivas a trocitos, y desmigamos el atún (o bonito).


Cuando la pasta se haya enfriado mezclamos todo y aliñamos con un poco más de aceite y sal al gusto (o con alguna vinagreta).


domingo, 7 de junio de 2015

Azúcar invertido


El azúcar invertido tiene ciertas propiedades como la anticongelante, por lo que si lo utilizamos en recetas de helados sustituyendo una parte del azúcar (30%) por este ingrediente evitará que el helado se cristalice, consiguiendo una textura mucho más cremosa. Otra propiedad que tiene es el aceleramiento del levado de las masas por lo que también se utiliza en algunas recetas de bizcochos y bollería.
El ingrediente clave de la receta es el gasificante. Yo he utilizado el de la marca Armisen y lo he comprado en el Corte Inglés.
A continuación os muestro la receta adaptada a nuestra Mycook.

Ingredientes
150 ml de agua mineral embotellada
350 grs de azúcar
1 sobre doble de gasificante Armisen, es decir 1 sobre de ácido Cítrico (sobre blanco) y 1 sobre de bicarbonato sódico (sobre amarillo). En la fotografía os muestro el formato por si tenéis dudas.


Echamos el agua embotellada en la jarra, y programamos 3 minutos 50º velocidad 5.


Añadimos el azúcar.


Programamos 6 minutos a 80º y velocidad  4


Añadimos el ácido cítrico (contenido del sobre blanco)


Programamos 10 segundos a velocidad 4.


Esperamos 5 minutos para que la temperatura baje.
Echamos el contenido del sobre con bicarbonato sódico (sobre amarillo).


Programamos 1 minuto a velocidad 4.


Dejamos enfriar y podemos guardar en un tarro de cristal bien cerrado sin necesidad de frío, y de esta manera se puede mantener meses.
Para poderlo utilizar debemos esperar por lo menos una noche, ya que se debe dejar reposar.