Panecillos

Ayer hice unos panecillos con la Mycook que a mis hijos les encantaron. Es una variación de la receta de pan que ya publiqué en otra entrada www.cocinafacilconmycook.com/2011/02/pan.html

Aquí os pongo toda la receta:

375 ml de agua filtrada (o embotellada)
1 cucharadita de postre de azúcar
1 cucharadita y media de postre de sal
1 cuchara sopera de aceite de oliva
600 g de harina de fuerza
1 sobre de levadura de panadería

Se pone el agua, el aceite y el azúcar en la jarra 1'5 minutos a 40º velocidad 3
Se añade la mitad de la harina y la levadura 30 segundos velocidad 6
Se pone el resto de la harina y la sal 3 minutos velocidad amasado
Se saca de la masa de la jarra con las manos untadas en aceite, se divide la masa por partes iguales en el número de panecillos que queremos hacer (yo he hecho 12) y los colocamos en los moldes untados también con aceite.

Se deja reposar la masa media hora y pasada ésta, se le hacen unos cortes cruzados en cada trozo de masa y se espolverea por encima con harina.

Se introduce en el horno sin precalentar a 200º 30 minutos (yo los últimos 5 minutos le he dado también al grill porque quería que quedara un poco dorado arriba).

Con esta misma receta se podrían hacer panecillos de pan de pipas o de nueces o bollos 'preñaos'.

Ensalada de judías verdes

Hoy tenía unas judías verdes cocidas y las he aliñado según la receta de Ensalada de judías verdes del recetario para Mycook de Martin Berasategui. Os adjunto la receta de la vinagreta y la fotografía de como me han quedado.

Ingredientes
Vinagreta
1 Diente de ajo (para mi gusto mejor 1/2 diente)
80 g de Aceitunas negras
80 g de Aceite de oliva
20 g de Vinagre de sidra
Sal

150 g de Virutas de Jamón Serrano

Se introduce en la jarra el ajo, se programa de 7 a 10 progresivamente, después se añaden las aceitunas, el aceite, el vinagre, la sal y se programa la Mycook 2 minutos, velocidad 7.
En un bol se mezclan las judías escurridas con la vinagreta y se añaden las virutas de jamón.

Tarta tropezienne

Esta semana me atreví a hacer una adaptación con la mycook de una receta del libro del Dr. Pierre Dukan, concretamente de la Tarta tropezienne. A continuación os la explico.

Ingredientes:
Para el relleno:
2 hojas de gelatina
1/2 litro de leche descremada
1 vaina de vainilla (yo puse de canela)
3 huevos
2 cuchardas de edulcorante
2 cucharadas de fécula de maiz (yo puse maizena)
1 cucharada de aroma de ron (yo no puse)
1 sobre de gelatina en polvo
Sal

Para cada masa:

(Yo preparé dos masas separadas por lo que os indico en cada línea el x2 (es decir en total se consumirá el doble))

3 cucharadas de salvado de avena (x2)

1 cucharada de fécula de máiz (sino maizena) (x2)

1 cucharada de leche descremada en polvo (x2)

2 huevos (x2)

1 yogur natural 0% (x2)

30 g requesón desnatado (x2)

1/2 sobre de levadura química (x2)

Se precalienta el horno a 180º

Se pone a ablandar las hojas de gelatina en agua fría.

Se introducen todos los ingredientes correspondientes a una de las masas (3 cucharadas de salvado de avena, 1 cucharada de maizena, 1 cucharada de leche descremada, 2 huevos, 1 yogur natural 0%, 30 g de requesón desnatado y el 1/2 sobre de levadura) con la paleta mezcladora 3 minutos velocidad de amasado.

Se introduce la masa en un molde de silicona y se deja cocer en el horno durante 20 minutos y a continuación se deja enfriar.

Este procedimiento lo haremos dos veces de manera que conseguiremos las dos partes de la tarta, mientras tanto iremos haciendo la mousse que servirá de relleno.
Se introducirá en la jarra de la mycook la leche con la vaina de vainilla (o de canela), las yemas de huevo, el edulcorante, la fécula de maíz (o maizena) y el aroma de rón (si se tiene) y se programa 6 minutos 90º velocidad 3.
Se añaden las hojas de gelatina y se programa 2 minutos a 90º velocidad 2.
Llegado a este punto según la receta se tendrían que montar las claras a punto de nieve (si se hace con la mycook sería con las cuchillas y la jarra bien seca y frías velocidad 5 controlando la textura), una vez montadas las claras se añadiría la gelatina en polvo, pero yo lo quise hacer más rápido y no  monté las claras. Lo que  hice fué añadi rdirectamente las claras y la gelatina en polvo y programar 3 minutos a velocidad 5.

Se deja enfriar y espesar el relleno al fresco durante 1 hora, y a continuación se esparce la mousse por encima de una de las partes de la tarta.

Finalmente se tapara con la otra parte de la tarta y se pondrá a enfriar en la nevera. Se puede adornar con un poco de sacarina en polvo, por ejemplo.

Si se está de dieta se puede comer un trozo sin remordimiento.

Flan 3 chocolates

Aprovechando que tenía que hacer un postre para un evento familiar he probado de hacer esta receta que ahora os muestro, la he cogido de las recetas de socios del Club Mycook.
Ingredientes:
750 g leche
750 g nata Líquida
3 sobres de cuajada
150 g chocolate negro
150 g chocolate con leche
150 g chocolate blanco (yo tenía en casa una variedad con un poco de fresa)
2 cucharada de azúcar

Se vierte en la jarra 250 g de leche, 250 g de nata, 1 sobre de cuajada, 150 g de chocolate negro y 2 cucharadas de azúcar, y se programa la Mycook 7 min. 90º Velocidad 4.
Una vez finaliza se vierte la mezcla en el molde.

A continuación se vierte en la jarra 250 g de leche, 250 g de nata líquida, 1 sobre de cuajada y 150 gr de chocolate con leche y se vuelve a programar 7 min. 90º velocidad 4. Al acabar se vierte sobre el otro chocolate, con cuidado y poco a poco, para  que no se mezclen entre ellos.

De nuevo se vierte en la jarra 250 g de leche, 250 g de nata líquida, 1 sobre de cuajada y esta vez 150 gr de chocolate blanco y se vuelve a programar 7 min. 90º velocidad 4. Al acabar se verterá con cuidado el chocolate blanco sobre los otros dos chocolates.

Se dejará espesar y una vez frío se guardará en la nevera.
El corte queda muy vistoso, y está buenísimo.

Fideuá de pescado

La receta de hoy es fideuá de pescado, basada en el libro de mycook (aunque con algún ligero cambio). Aqui os la paso:

Ingredientes
150 g aceite de oliva
1 diente de ajo
250 g Fideos nº2
70 g  pimiento rojo
70 g pimiento verde
70 g tomate
300 g de sepia y calamar
150 g de gamba (puede ser pelada)
250 g mejillones
250 g chirlas
400 g agua
Sal

Se calienta 100 g de aceite durante 1 minuto, 120º,  velocidad2. Se añaden los fideos y se doran, importante sin vaso dosificador, durantes 5 minutos, 120º velocidad 2, y se reservan.

Sin lavar la jarra se calienta 50 g de aceite durante 1 minuto, 120º velocidad 2. Se añade el pimiento rojo, el verde, el tomate, la sal y se programa 4 minutos 100º velocidad 4.

A continuación dar varias veces a turbo, para que quede todo el sofrito triturado.
Se añade la gamba, la sepia y el calamar cortados y se programa 4 minutos, 100º velocidad2.

Para finalizar, se vierten los fideos, y el agua en la jarra y se colocan los mejillones y las chirlas en la bandeja de vapor, y se programa 8 minutos 100º velocidad 2, y 4 minutos 120º velocidad 2.
Si las chirlas y los mejillones no se han abierto todavía yo lo que suelo hacer es acabarlos de abrir en una pequeña olla tapada y en un par de minutos se abren.
Si utilizais un tipo de fideo mas fino o más gordo tendreis que variar el tiempo de cocción.

Natillas de coco

Ya hacía tiempo que tenía un bote de leche de coco en la despensa y no sabía para que utilizarlo. Mirando las recetas de PetiteMyCook vi unas natillas de coco que tenían muy buena pinta. Aquí os paso como las he hecho yo y como me han quedado y por si queréis más detalle sobre las misma y ver los consejos que Eva da sobre éstas os paso la url:
http://petitemycook.blogspot.com/2011/01/natillas-de-coco.html?utm_source=BP_recent

Ingredientes

400 ml de leche de coco

140 g de leche
200 g nata liquida
20 g de coco rallado (más un poco más si queremos decorarlas con coco)
100 g de azúcar
20 g de maicena

Se coloca la paleta mezcladora, se introducen todos los ingredientes en la jarra y se programa 10 minutos, 100º, velocidad 3.
Echamos la mezcla en los recipientes que elijamos y se deja enfriar a temperatura ambiente antes de introducir en la nevera para acabar de enfriar.

Yo para servir lo he adornado con un poco de coco rallado más (que me encanta). Y el resultado, como todas las recetas de PetiteMyCook.... buenísimo!

Galletas a la vainilla

Hoy he preparado galletas a la vainilla con unos moldes de estrellas. Aquí os dejo la receta.

Ingredientes:
90 g de leche condensada
50 g de mantequilla
1 huevo
250 g de harina de repostería
125 g de azúcar (que convertiremos en azúcar glas)
azúcar avainillado para adornar y dar el toque de vainilla

Nota: en la foto no aparece el azúcar avainillado

Para hacer el azúcar glas ponemos el azúcar en la Mycook y programamos 1 minuto incrementando progresivamente las velocidades hasta llegar a 10.

Apartamos el azúcar y derretimos la mantequilla durante 1 minuto 120º velocidad 1.

A continuación se añade la leche condensada, el huevo y el azúcar y se programa 2 minutos velocidad 5.
Se añade la harina y se programa 2 minutos velocidad amasado.

Con las manos untadas en harina extraer la masa del vaso y extender en una superficie en la que se haya esparcido también previamente harina. Esto es un muy importante porque sino la masa se nos quedará pegada y nos costará mucho de trabajar y que nos salgan bien las figuras.

Una vez extendida la masa recortar las galletas con un molde a nuestro gusto. Importante no hagáis las galletas muy finitas pues cuando se enfríen se pueden quedar un poco duras.

Untaremos la bandeja de horno con mantequilla e iremos colocando las figuras de masa. Una vez colocadas repartiremos un poco de azúcar avainillada sobre cada una de ellas.

Introducir la bandeja en el horno precalentado a 210º  durante 10 minutos con solo la parte de abajo y 4 minutos más arriba y abajo.

Pasta al salmón con vodka y limón

Esta receta me la dio Sandra (una muy amiga mía) ya hace unos cuantos años. Hoy he probado de hacerla en vez de la manera tradicional con la Mycook, y ha quedado también muy buena. Aquí va la receta:

salsa:
200 g salmón ahumado
zumo de 1 limón
50 g de vodka
2 cebollas
250 ml nata líquida
2 huevos
Albahaca
pimienta negra
sal
mantequilla

pasta:
50 g de aceite de oliva
1.5 l de agua
500 g de espaguetis

Para la pasta, se echa 1'5 l de agua, 50 g de aceite de oliva y sal y se programa 13 minutos 120º velocidad 2.
Se ponen los spaguettis por la boca de la jarra y se programa según el fabricante y el gusto, yo he programado 10 minutos 100º velocidad 2.

Se sacan los espaguetis con la ayuda del colador y se apartan.

A continuación preparamos la salsa, añadiendo la mantequilla a la jarra y programando 45 segundos 120º velocidad 1.

Se echa la cebolla en trozos gordos y se programa primero 2 minutos, velocidad 5 120º (para que quede picadita) y a continuación 7 minutos, velocidad 1, 120º (para que se sofría)
Se echa el salmón a trozos gordos y se programa primero 1 minuto, velocidad 5, 120º (también para se pique) y a continuación 1 minuto 120º velocidad 1.

Se añade el vodka y se deja reducir durante 1 minuto con velocidad 1 y a 120º
Por último se añade todo lo demás (la crema de leche, los dos huevos, el zumo de limón, la pimienta, la sal y la albahaca) y se programa 4 minutos velocidad 2 a 120º.
Se mezcla la salsa con la pasta y ya esta lista para servir.

Gracias Sandra por esta receta tan buena.

Nueva pagina en Facebook 'Cocina Facil con mycook'

Hola a todos,
Hace dos semanas que cree la página en facebook 'Cocina Facil con mycook', en tan poquito tiempo ya somos 21 personas. Anteriormente ya existia el grupo con el mismo nombre pero he preferido crear la página siguiendo los consejos de Facebook.
Os animo a haceros fan y a participar en la página. Mientrás más seamos mejor!!!

salsa para calçots

Me gusta preparar calçotadas en casa, y siempre sigo esta receta.
400 g de tomate
200 g de cebolla
1 cabeza de ajos
4 ñoras
100 g de almendras tostadas
100 g de avellanas tostadas
70 g de picatostes
Perejil
100 g de vinagre
180 g de aceite
sal
250 ml del agua utilizada para hidratar las ñoras

Se coloca el tomate, la cebolla y los ajos en papel de aluminio y se envuelven.

Se introducen en el horno 45 minutos 200 º

Mientras, se calientan las ñoras en agua durante 3 minutos (seguramente se pueda hacer en la Mycook pero yo lo he hecho en un cacillo), se le quitan los rabos y las volvemos a dejar en el mismo agua reposando, el tiempo que están las verduras en el horno.

Si pasado los 45 minutos no están los ajos tiernos dejar las verduras en el horno un poco más de tiempo. Cuando las verduras estén asadas se introducen en la Mycook junto con todo el resto de ingredientes.

Se programa 3 minutos velocidad 8 y a continuación 1 minuto velocidad 10.