El otro día mi hermano hizo una empanada de atún buenísima, me explicó que era muy sencilla y que como masa había utilizado una masa brisa comprada. Le pedí que me explicara la receta y hoy la he preparado, añadiéndole algún ingrediente y adaptándola a la Mycook.
Aquí tenéis el proceso de elaboración y el resultado.
Ingredientes
2 láminas de masa quebrada-brisa
180 grs. de atún en conserva (peso escurrido)
3 cebollas
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
3 cucharas soperas de tomate frito
2 dientes de ajo
50 ml de aceite de oliva
0,5 cuchara pequeña de pimentón dulce
1 pizca de sal
1 yema de huevo para pintar la masa de la empanada
Comenzamos calentando el aceite programando 1 minuto, velocidad 2, 100º.
Añadimos las cebollas, los ajos, el pimiento verde, el pimiento rojo y la sal cortados a trozos gruesos, y picamos programando la velocidad 5 durante 30 segundos.
A continuación programamos 25 minutos, velocidad 2, 80º, para que se pochen las verduras. Y una vez pasado el tiempo añadiremos el tomate triturado y el pimentón. y programaremos 2 minutos velocidad 2 120º.
Añadiremos el atún y mezclaremos todo indicando la velocidad 3, 1 minuto.
Una vez hecho sacamos todo lo de la jarra y lo colocamos en un escurridor (yo he aprovechado el cestillo de la Mycook). Es muy importante que quede todo bien escurrido.
Mientras vamos pre-calentando el horno a 200º.
Cogemos una de las láminas de masa y la estiramos con un rodillo dándole la forma deseada, en mi caso rectangular, y colocamos el relleno ya escurrido.
A continuación estiramos la otra lamina, dándole la misma forma que la primera y colocándola encima del relleno y de la otra lámina de masa.
Cortamos la masa sobrante y ya sea con un tenedor o doblando el borde de ambas masas, sellamos la empanada.
Pinchamos repetidamente la masa de arriba con un palillo y le untamos la yema de un huevo con un pincel.
Introducimos en el horno, a media altura durante 25 minutos a 200º y durante 3 minutos más ponemos el grill también.
Dejar enfriar para servir.
