domingo, 27 de enero de 2013

Tiramisú



Hoy he preparado un tiramisú un tanto especial, utilizando ingredientes alternativos a los tradicionales. A continuación os paso los ingredientes y la receta que he utilizado.

Ingredientes
1 paquete de sobaos pasiegos (también se puede utilizar melindros)
1 vaso de café
150 gr. de azúcar
300 gr. de queso quark (lo tradicional es el mascarpone)
300 gr. de queso Philadelphia
Cacao en polvo
Chorrito de licor de avellanas (Yo he utilizado uno de turrón de avellanas, lo tradicional es Frangelico)




Para empezar echamos el azúcar en la jarra


Convertimos el azúcar en azúcar glasé programando durante 15 segundos la velocidad 10

A continuación colocamos la paleta mezcladora y añadimos los dos quesos




Programamos la Mycook durante 30 segundos a velocidad 3, para que quede todo bien mezclado.




A continuación cogemos un molde y colocamos los sobaos rellenando toda la base. Al vaso de café le añadimos un chorrito de licor de avellana, y empapamos los sobaos con la mitad de la mezcla de café y licor que hemos preparado.



Luego colocamos una capa de la mezcla de quesos y azúcar.


Volvemos  a colocar una capa de sobaos y los empapamos con el resto de la mezcla de café y licor




Ponemos otra capa de la mezcla de quesos


Reservamos en la nevera por lo menos una hora.
En el momento de servir espolvoreamos chocolate en polvo por encima

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lunes, 7 de enero de 2013

Salsa de Pimientos rojos


En la demostración a la que asistí el mes pasado prepararon la receta del libro 'Lenguado con salsa de pimiento rojo', para mi gusto el lenguado quedó un poquito crudo (seguramente que poniendo un poco más de tiempo o utilizando un lenguado más fino hubiera quedado totalmente a mi gusto), sin embargo la salsa la encontré buenísima, e ideal tanto para carnes como para pescados. A los pocos días tenía un solomillo al que pensé que le quedaría ideal la salsa de pimientos que había aprendido a hacer. A continuación os explico como la preparé y como me quedó:

Ingredientes:
1 pimiento rojo grande
100 g de vino blanco
50 g de aceite de oliva
Finas hierbas
2 Dientes de ajo
Sal



Se echan los 50 g de aceite de oliva y se programa 1 minuto, 120º, velocidad 1, a continuación se añaden los 2 dientes de ajo y se programa 2 minutos, 120º velocidad 1. Como siguiente paso se añade el pimiento levemente troceado, la sal y las finas hierbas y se programa la Mycook 10 minutos, 120º, velocidad 1, por último se le añade el vino blanco y se deja reducir todo durante 5 minutos, a 120º velocidad 1.
Dejamos enfriar un poquito y le damos al turbo hasta que coja la textura que queramos.