domingo, 21 de diciembre de 2014

Roscón de reyes


El roscón de reyes es uno de los protagonistas durante estas fechas, sobre todo el día el 6 de enero. Ya hacía tiempo que quería a preparar uno con la Mycook, y Max, un buen amigo, me acabó animando el otro día cuando me dio la receta que él había utilizado para preparar un delicioso roscón con su Thermomix, Como siempre me gusta buscar un poquito más de información cuando hago nuevas recetas, encontré la receta de nuestro querido Club Mycook: Roscón del Reyes del Club Mycook, que era muy parecida a la que Max me había dado.... asi que me puse manos a la obra, y aquí os muestro como me ha quedado.

Ingredientes


Masa madre
50 gr de leche
10 gr de levadura fresca prensada
100 grs de harina de fuerza
1/2 cucharada sopera de azúcar


Masa
50 grs. de mantequilla
1 huevo
100 grs. de azúcar
250 grs. de harina de fuerza
2 cucharadas soperas de agua de Azahar
50 gr de leche
Sal

Decoración
Fruta glaseada
Almendras
Azúcar

Empezamos con la masa madre.
Introducimos los 50 grs. de leche y programamos durante 30 segundos, a 40º, velocidad 2.


Añadimos la levadura, los 100 grs. de harina de fuera y la media cuchara de azúcar.


Programamos 1 minuto a velocidad amasado.



Sacamos la masa de la jarra y hacemos una bola, ayudándonos de harina para poder trabajar con ella. Se debe dejar reposar para que fermente. Yo, para acelerar el proceso, he puesto la bola de masa en un cuenco con agua templada, durante unos 20 minutos, y luego la he sacado y escurrido.




Continuamos con el resto de la masa.

Con la jarra de nuevo limpia, he añadido la mantequilla.


He programado 1 minuto a 40º velocidad 2.


Añadimos el azúcar y el huevo.


Programamos 1 minuto a velocidad 6.


Añadimos el harina de fuerza, la sal y las 2 cucharadas soperas de agua de azahar.


Seleccionamos 1 minuto, velocidad amasado.


Vertimos la leche dentro de la jarra.


Seleccionamos 30 segundos velocidad amasado.


Agregamos la masa madre.


Programamos 30 segundos velocidad amasado.


Formamos una bola, con ayuda de harina y la dejamos reposar en un bol durante unos 45 minutos tapado con un paño húmedo.




Cortamos la masa en cuartos e introducimos cada trozo de masa en la jarra y lo amasamos durante 1 minuto.


Volvemos a unir toda la masa y con ayuda de harina la estiramos para luego poder hacer la forma del roscón.




Lo adornamos con los trozos de fruta.


Esperamos 1 hora a que repose la masa y adornamos con huevo batido con leche,  almendras en laminas, y azúcar. Mientras habremos precalentado el horno a 200º.


Introducimos el roscón en el horno ya precalentado a 200º. Yo lo he puesto durante 15 minutos con solo la parte de abajo y el aire, y después 10 minutos a 180º con la parte de arriba y abajo más el aire.

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