sábado, 7 de junio de 2014

Pan de espelta


Otra ventaja que nos ofrece nuestra Mycook es la facilidad para preparar nuestros propios panes. Yo, ya puestos a elegir, en este caso me he decantado por un pan de espelta, ya que últimamente no paro de escuchar sobre las buenas propiedades nutricionales que tiene con referencia a otro tipo de trigos.

La receta la he cogido del bloga Ma Petite Boulangerie, os aconsejo que la visitéis, a mi me encanta, y Eva suele adaptar sus recetas de panes a nuestra Mycook.

Ingredientes

Masa madre
100 gr. agua
1 cucharadita pequeña de azúcar
100 gr. de harina de fuerza
10 gr. de levadura fresca

Masa de pan
260 gr. agua
1 cucharadita pequeña de sal
250 gr. de harina de espelta (yo he utilizado ecológica)
250 gr. de harina de fuerza
Masa madre


Para preparar la masa madre liquida, echamos todos los ingredientes y programamos 1 minuto a velocidad 3.



Dejamos reposar hasta que la masa cubra las cuchillas.


Añadimos el resto de ingredientes para hacer el pan.


Y amasamos, programando 4 minutos velocidad 'Amasado'.


Lo sacamos de la jarra y lo dejamos reposar  como 1 hora en un bol enharinado (para que no se enganche), a la espera de que suba de volumen.



Ponemos la masa en una superficie enharinada, la partimos en dos partes iguales y le damos a cada parte una forma alargada, lo dejamos reposar como media hora para que siga subiendo de volumen, y le damos unos cortes a cada barra.



Mientras habremos precalentado el horno a unos 200º y en el momento de meter las barras en el horno lo subiremos a 230º con la opción de aire, durante 35 minutos.

A continuación lo dejaremos enfriar en una rejilla.



3 comentarios:

Anónimo dijo...

Esta receta no me la pierdo!!!

Yolanda dijo...

Queda muy bueno! Muchísimas gracias por tus comentarios! :-)

teresa dijo...

Qué pinta más buena mañana lo voy a intentar