sábado, 27 de septiembre de 2014

Revuelto de espárragos verdes


Se pueden hacer  revueltos de huevos con infinidad de ingredientes, aunque a mi el que más me gusta es el revuelto de espárragos. Esta receta esta basada del libro de recetas de Mycook de Martin Berasategui, aunque yo la he modificado un poco a mi gusto, por ejemplo he rebajado el tiempo en que los espárragos se fríen ya que me parece mucho el que indican en la receta original. Espero que os guste.

Ingredientes
250 grs de espárragos verdes tirando a gorditos (el peso es antes de quitar los tallos duros)
5 huevos
30 grs de mantequilla
25 ml de aceite de oliva
Sal


Echamos el aceite de oliva y lo dejamos calentar durante 1 minuto a 120º velocidad 2.


Mientras lavamos los espárragos, retiramos la parte blanca y más dura del tallo, y el resto lo troceamos e introducimos dentro de la jarra. Echamos también la sal.


Programamos 4 minutos a 120º velocidad 2.


Añadimos la mantequilla.


Y programamos 1 minuto a velocidad 2.


Ponemos la paleta mezcladora y echamos los huevos.


Los batimos durante 1 minuto a velocidad 3.


Programamos 2'5 minutos a 90º velocidad 3.


En la receta de Martin Berasategui lo sirven con un poco de cebollino picado, para mi así (sin el cebollino) ya está bueno y acompañado con unas tostaditas, para mi gusto, todavía más rico.


3 comentarios:

Anónimo dijo...

Tiene que estar muy bueno

Rosa Mª dijo...

Que pinta mas rica

Yolanda dijo...

Si que esta muy bueno! Gracias por vuestros comentarios :-)