Revuelto de espárragos verdes

Se pueden hacer  revueltos de huevos con infinidad de ingredientes, aunque a mi el que más me gusta es el revuelto de espárragos. Esta receta esta basada del libro de recetas de Mycook de Martin Berasategui, aunque yo la he modificado un poco a mi gusto, por ejemplo he rebajado el tiempo en que los espárragos se fríen ya que me parece mucho el que indican en la receta original. Espero que os guste.

Ingredientes
250 grs de espárragos verdes tirando a gorditos (el peso es antes de quitar los tallos duros)
5 huevos
30 grs de mantequilla
25 ml de aceite de oliva
Sal

Echamos el aceite de oliva y lo dejamos calentar durante 1 minuto a 120º velocidad 2.

Mientras lavamos los espárragos, retiramos la parte blanca y más dura del tallo, y el resto lo troceamos e introducimos dentro de la jarra. Echamos también la sal.

Programamos 4 minutos a 120º velocidad 2.

Añadimos la mantequilla.

Y programamos 1 minuto a velocidad 2.

Ponemos la paleta mezcladora y echamos los huevos.

Los batimos durante 1 minuto a velocidad 3.

Programamos 2'5 minutos a 90º velocidad 3.

En la receta de Martin Berasategui lo sirven con un poco de cebollino picado, para mi así (sin el cebollino) ya está bueno y acompañado con unas tostaditas, para mi gusto, todavía más rico.

Panna Cotta

Realmente viajar me inspira. En mis últimas vacaciones por la Provenza en la mayoría de restaurantes nos ofrecían dentro de sus postres panna cotta (aunque realmente es de origen italiano). Mi hija, que nunca lo había probado antes, lo iba pidiendo por todos sitios, porque le encantaba, así que... de vuelta a casa adapté la receta a nuestra Mycook. Aquí tenéis la receta.

Ingredientes
5 Gelatinas neutras en lámina
400 ml de nata para montar
200 grs de leche entera o semi
100 grs de azúcar

Para adornar: mermelada de fresas o frambuesas, o sirope de frutos rojos, fresas...

Pondremos las hojas de gelatina en remojo dentro de agua fría durante unos minutos.

Mientras ponemos la mariposa dentro de la jarra y añadimos la nata, la leche y el azúcar.

Programamos 5 minutos, a 80 grados y velocidad 3.

Dejamos enfriar durante un rato, en la misma jarra. Yo he esperado unos 20 minutos. Y añadimos la gelatina bien escurrida previamente.

Y programamos durante 20 segundos, a velocidad 3 (todavía con la mariposa puesta)

Repartimos el contenido de la jarra en las copas, vasos o en los moldes (esto último si lo queremos servir desmoldados).

Y dejamos enfriar en la nevera para que se solidifiquen.

Lo podemos tomar solo, con mermelada o con sirope según el gusto. Yo lo he adornado con una fina capa de mermelada de frambuesa.

Tartaletas o canapés de cangrejo

El relleno para unas tartaletas o para unos canapés (ya sea del tipo que queramos) es súper rápido de hacer con nuestra Mycook. Aquí os dejo la receta de unos canapés muy ligeros.

Ingredientes
9 palitos de cangrejo (surimi)
4 huevos cocidos
75 grs. de mayonesa ligera
Ramitas de perejil fresco
1 pizca de sal

Para adornar: Unas alcaparras
Para servir: Tartaletas, tostaditas de canapés o pan de molde cortado a trozos y tostado.

Introducimos las ramitas de perejil fresco en la jarra.

Lo picamos durante 1 minuto a velocidad 10.

Introducimos los palitos de cangrejo (o surimi), la mayonesa, los huevos duros y una pizca de sal.

Trituramos todo durante 30 segundos a velocidad 5.

Servimos en las tartaletas o en los canapés y adornamos con dos alcaparras.

Nubes

En época de vacaciones y con niños en casa, siempre es divertido meterse todos en la cocina para preparar golosinas, y con nuestra Mycook resulta muy fácil. Aquí os enseño las nubes que preparamos ayer.

Ingredientes

20 grs. de gelatina neutra

90 grs de gelatina de frutas (nosotros hemos elegido de frambuesa)
200 ml de agua

250 grs de azúcar

Azúcar glas para rebozar las nubes

Echamos el agua, el azúcar y la gelatina neutra y programamos la Mycook 15 segundos velocidad 4.

Programamos 5 minutos a 100º, velocidad 3.

Añadimos la gelatina de frutas y lo mezclamos todos durante 15 segundos a velocidad 4.

Y volvemos a programar 5 minutos, 100º, velocidad 3.

Llegado a este punto dejamos que la mezcla se enfríe en la misma jarra durante más o menos 1 hora, y a continuación programamos 6 minutos a velocidad 6.

Echamos la mezcla en una bandeja o molde con papel vegetal (para que luego sea más fácil de desamoldar). 

Dejamos reposar todo durante 10 horas a temperatura ambiente. Pasado este tiempo, sacamos la pasta ya solidificada sobre otro papel vegetal.

Y, con la ayuda de un cuchillo mojado en aceite de girasol cortamos en cuadros o rectángulos.

A continuación rebozamos cada porción en azúcar glas y, ya podemos comérnoslas.

Mermelada de higos

Los higos son una fruta de verano que me encanta y su mermelada, para mi gusto, queda buenísima para acompañar unos trocitos de queso. A continuación os explico como prepararla con nuestra Mycook.

Ingredientes
500 grs. de higos maduros
200 grs. de azúcar

Se pelan los higos, se trocean por la mitad y se introducen en la jarra junto con el azúcar.

Se programa la Mycook 30 minutos a 110º velocidad 3, sin el vaso dosificador puesto.

Como ya os he comentado a mi me gusta para acompañar el queso, pero también está buenísima para desayunar.

Morcilla de Berenjenas

El otro día en un restaurante me pusieron de aperitivo falsa morcilla o morcilla de berenjenas, me la sirvieron fría y lo encontré buenísima. Así que busque la receta y la adapté a nuestra Mycook. Se puede tomar tibia o fría.

Ingredientes
250 grs de cebolletas
500 grs de berenjenas sin pelar
1 tomate pequeño  (o 2 cucharadas soperas de tomate natural)
50 grs de aceite de oliva
30 grs de piñones
1 cucharada de postre de orégano
Pimienta y Sal

Cortamos las berenjenas en rodajas, les ponemos sal por encima y dejamos que suden durante unos 30 minutos.

Echamos la cebolleta y el tomate en la jarra  y programamos 30 segundos a velocidad 4.

Secamos las berenjenas y las echamos en la jarra. Lo picamos todo durante 30 segundos velocidad 5. Removemos y volvemos a picar durante 30 segundos velocidad 5 repetidamente hasta que estén todas las berenjenas picadas. Si hay alguna que se nos resiste podemos cortarla por la mitad.

Añadimos el aceite, los piñones, el orégano, la sal y la pimienta y programamos 6 minutos 100º velocidad 1.

Bajamos lo que nos haya quedado por las paredes y programamos 20 minutos 100º velocidad 2.

Se puede servir adornado con algún tomate cherry o con pasas y piñones como en la fotografía.