sábado, 24 de agosto de 2019

Sopa de pimiento rojo con hierbabuena





Como he dicho en otras ocasiones, a mi viajar me inspira. En este caso se trata de una inspiración procedente de Escocia. 
Yo no se si os pasa a vosotros pero en vacaciones tiendo a comer más platos combinados con patatas fritas de la cuenta, por lo que de vez en cuando encontrar lugares donde te ofrecen una sopa del día que encima está deliciosa reconforta.
 En mi viaje de vacaciones por Escocia ha sido frecuente encontrar dentro de los menús restaurante 'the soup of the day', y tengo que decir que todas las que he probado me han encantado. La solían servir con un panecillo de pan (o rebanadas de pan de molde) con mantequilla.
Varias de estas sopas eran de pimiento rojo, por lo que volviendo a casa he querido hacer una adaptación y por lo que me dicen no me ha quedado nada mal.

Ingredientes
50 ml de aceite de oliva
1 puerro (parte blanca)
1 pimiento grande (250 gramos)
700 grs. de tomates maduros
500 grs. de agua
1 pastilla de caldo de pollo
2 ramas de hierbabuena fresca
Pimienta y Sal


Introducimos el aceite en la jarra y programamos 1 minuto a 120º velocidad Sofrito.


A continuación introducimos, la parte blanca del apio y el pimiento rojo troceado.



Programamos 5 minutos, 120º, velocidad sofrito.



Añadimos los tomates lavados y troceados.



Trituramos todo con 3 pulsaciones de Turbo.




Añadimos el agua, la pastilla de caldo, las hojas de hierbabuena, la sal y la pimienta al gusto.


Programamos  a 100º durante 20 minutos a velocidad 2.



Por último, trituramos con 5 Turbos, teniendo cuidado de presionar mientras con ayuda de un paño la tapa de la mycook para que no sobresalga el liquido con el impulso.

La receta se puede hacer tambien sin hierbabuena tal cual o, añadiendo un toque de trufa en spray al servir.




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