A la que empieza mayo y los días de calor, en mi casa ya empezamos a preparar gazpachos fresquitos y llenos de vitaminas. Si a ti, como a nosotros, te gusta el gazpacho y te apetece variar te recomiendo este gazpacho de mango que hemos preparado hoy. La idea de esta receta surgió a partir de una conversación con mi amiga Loli que me explicaba que había probado el gazpacho con mango, y que le había gustado muchísimo. Gracias Loli por haber sido mi fuente de inspiración!
Ingredientes
500 g de tomates maduros.
200 g de mango maduro
100 g de pepino
50 g de pimiento verde
50 g de pimiento rojo
50 g de cebolleta
10 cubitos pequeños de hielo
40 g de vinagre de manzana
70 g de aceite de oliva virgen
500 g de agua fría
sal
Echamos en el vaso el tomate, el mango, el pepino, el pimiento rojo y verde, la cebolleta y los cubitos de hielo.
Trituramos durante 30 segundos pasando de velocidad 5 a 7.
Añadimos el vinagre la sal, el agua y el aceite y programamos 4 minutos a velocidad 10.
En este caso el gazpacho lo he adornado con albahaca, pero se le puede poner picatostes o pepino picado.
Buen provecho!!
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