Rollo de espinacas, queso y salmón

Me gusta tener algunas recetas para cuando viene la familia o los amigos a cenar a casa. Este rollo de espinacas y salmón es ideal, se prepara con antelación y se reserva en la nevera para justo antes de poner en la mesa. Lo encontré en el blog de Thermomix lacocinacconthermomixx y lo adapté a nuestra Mycook.

Ingredientes
200 grs de espinacas cocidas muy bien escurridas.
4 huevos
25 gramos de mantequilla  a temperatura ambiente
1 cucharada de zumo de limón
25 grs de queso rallado
200 grs de queso cremoso (estilo Philadelphia)
100 grs de nata líquida
200 grs de salmón ahumado
sal, pimienta

Precalentamos el horno a 180 grados, y forramos la bandeja con papel para hornear.
Ponemos en el vaso las espinacas ya hervidas y muy bien escurridas, la mantequilla, una pizca de sal y un pica de pimienta.

Trituramos durante 15 segundos a velocidad 7.

Bajamos el alimento de las paredes y volvemos a programar 15 segundos a velocidad 7.

Retiramos el contenido de la jarra en un bol amplio.

Lavamos y secamos bien la jarra, colocamos las paletas mezcladoras y echamos las claras de huevos junto con el zumo de limón.

Montamos las claras 5 minutos a 40º velocidad 4.

Incorporamos las claras a las espinacas que hemos retirado.

Mezclamos las claras y las espinacas cuidadosamente con movimientos envolventes.

Extendemos la mezcla sobre el papel de hornear de la bandeja del horno, y esparcimos por encima el queso rallado

Colocamos en el horno durante 12 minutos aproximadamente (la masa debe quedar hecha pero no dura para que no se nos rompa en el momento de hacer el rollo).

Mientras en la jarra, sin necesidad de lavarla y todavía con la mariposa puesta, añadimos, el queso cremoso y la nata líquida.

Programamos  30 segundos a velocidad 4.

Transcurrido el tiempo de cocción en el horno, extraemos su contenido y lo ponemos sobre un paño limpio y húmedo.

Lo enrollamos junto con el trapo como si se tratara de un brazo de gitano y dejamos enfriar.

Una vez enfriado, extendemos la placa de espinacas y extendemos por encima la mezcla de queso y nata.

A continuación colocamos el salmón.

Cuidadosamente hacemos un rollo, que envolveremos en film transparente y que dejaremos un mínimo de 2 horas en la nevera.

Espero que os guste a vosotros y a vuestros invitados.