sábado, 15 de agosto de 2015

Helado de vainilla


En mi casa el postre estrella del verano es, sin lugar a dudas, el helado, y claro como con nuestra Mycook se pueden preparar helados... pues aqui estoy manos a la obra. 

Tengo que decir que antes de publicar esta receta he estado haciendo pruebas intentando encontrar la textura que mas me gustara y finalmente he optado por comprar una heladera, concretamente la de Taurus, para el paso final de la receta, pero este paso también se puede hacer de manera manual sin utilizar heladera (más adelante lo explico).

Ingredientes

4 yemas de huevo
75 grs de azucar
25 grs de azúcar invertido (opcional sino añadir 40 grs más de azúcar)
1 vaina de vainilla
400 grs de leche
200 grs de nata para montar
topping para decorar (opcional)



Colocamos la paleta mezcladora y echamos en la jarra la leche, la nata, las yemas de huevo, el azúcar blanco, el azúcar invertido, y la vaina de vainilla partida y abierta por en medio.


Colocamos el cestillo encima de la jarra al revés para evitar salpicaduras y programamos 6 minutos, 90 º velocidad 3.


A continuación, ya sin el cestillo,  programamos 10 minutos, 80º, velocidad 3.


Retiramos los trozos de vaina de vainilla y la maleta mezcladora y programamos 2 minutos, velocidad 3.


Vertemos el contenido de la jarra en un recipiente aparte y dejamos enfriar.


A continuación si tenemos heladera seguiremos las indicaciones de ésta para conseguir la textura deseada y si no tenemos heladera introduciremos la mezcla en un recipiente bien cerrado en el congelador e iremos removiendo el contenido cada media hora (para evitar que se cristalice) hasta que el helado se haya congelado.

A mi me ha quedado muy cremoso e incluso me ha recordado a los helados italianos.


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